1. Temporada de prueba (abril – septiembre): Puestos pop-up en mercados de fin de semana y eventos de verano (Miletičova, Freshmarket, Street Food Park, Meet Point). El objetivo es completar toda la temporada, probar la receta, construir primeros clientes y recoger datos reales.

COSTOS INICIALES

Parrilla a carbón (42 pollos, 7 espadas)	5 500 € sin IVA
Equipamiento del puesto (carpa, mesa, nevera)	300 – 600 €
Permisos (negocio, higiene)	200 – 400 €
Branding (banner, envases, tarjetas)	200 – 400 €
Primeras materias primas	200 – 300 €
Reserva	300 – 500 €
Total	6 700 – 7 700 €

La parrilla es una inversión permanente — se usa en cualquier escenario futuro. Costos operativos (tarifa mercado 80–150 €/fin de semana, materia prima ~160–230 €/día) se cubren con los ingresos.

Pollo a la Brasa